Новогодний стол москвичей: что изменилось за 10 лет
 Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги первое в своей истории исследование праздничных гастрономических предпочтений московской и подмосковной аудитории. В течение трёх ноябрьских выходных на площадке ярмарки было опрошено 1 200 гостей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню. Ключевые выводы исследования: Традиции держатся крепко По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не представляют стол без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал. «Новые» популярные салаты в меню Салат «Цезарь» называют 34 % участников опроса, а «Греческий салат» называли 28 %. Отказ от алкоголя -- главный тренд Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. Вместо шампанского гости называли квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад. Рост спроса на «здоровые» деликатесы Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи заметно чаще встречаются в меню. Майонез — главный «аутсайдер» Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы. Детали исследования Опрос охватил 1 200 респондентов: 54 % женщины, 46 % мужчины. Возраст — от 18 до 65 лет, средний – 41 год. Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки. | |
|
| |
| Просмотров: 4 | |
| Всего комментариев: 0 | |